DISFRUTO COCINAR CONTIGO
DISFRUTO COCINAR CONTIGO
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APPLE FRITTERS CON MASA DE DONAS Y AGUA FERMENTADA
#applefritters #wildyeast #fermentaciónsalvaje #aguafermentada #fritasdemanzana
Para la masa de Apple Fritters usé receta de masa de donas y dividí en dos para hacer con la otra mitad #pandejamón
INICIADOR
-100 g de agua fermentada de fruta/flor/hierba
-100 g de harina de alta proteína
Masa
- Todo el iniciador de agua fermentada
- 300 g de leche
- 2 huevos+1 yema
- 30 g de agua fermentada (puede añadir algo más)
- 70 g de azúcar
-15 a 20 g de leche en polvo
- 600 g de harina alta proteína
- 10 g de sal
- 110 g de mantequilla
Consideraciones:
-Para preparar el iniciador, el agua fermentada debe estar activa (flota el sólido y hay gas en el interior.
- El amasado se alternó con tiempos de descanso y trabajo.
- Ambas fermentaciones se hicieron a temperatura ambiente.
- A partir de 60% o 70% de crecimiento en la primera fermentación, ya se puede usar para el formado de piezas.
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КОМЕНТАРІ

  • @MariaMorales-so1qg
    @MariaMorales-so1qg 11 днів тому

    Gracias por compartir ésas delicias 😋 ❤

  • @JuanaSaenz-h8o
    @JuanaSaenz-h8o 22 дні тому

    Muy rico

  • @LOJC900609HMNPMR00
    @LOJC900609HMNPMR00 28 днів тому

    Disculpe dónde se consiguen los ayocotes

  • @luu5692
    @luu5692 Місяць тому

    Al fin lo que buscaba ❤❤❤

  • @yolandasanchez6372
    @yolandasanchez6372 Місяць тому

    La pasta no debe llevar las semillas .....el proceso...es ponerle agua hirviendo a las semillas para que salga el color ...luego esa agua se pone a resecar a juego bajo ...cuando está vien reseco se le pone la manteca ....y un poquito se sal y se continúa resecando siempre a juego bajo asta que esté lista la pasta .....pero nunca lleva las semillas...

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Місяць тому

      Hay diferentes maneras, la que Ud. describe es una, la que yo hago es otra, ninguna es mala o mejor que otra, la suya requiere más tiempo, mi versión conlleva menos aunque también puede llegar al mismo tiempo pornla hidratación de la semilla. Todas son correctas.

  • @angelicamontes594
    @angelicamontes594 Місяць тому

    Se podrá usar vinagre de piña ? En lugar del blanco 😢

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO Місяць тому

      No lo he probado con vinagre de piña pero lo intentaría. Además de vinagre de caña, he usado vinagre de sidra de manzana artesanal y queda también muy delicioso

  • @marthasara1
    @marthasara1 Місяць тому

    Los tamalittos de cambray que yo he probado son muy parecidos a esta receta. Me encantaria tener la recetra. \

  • @nolviaelizabethvillatorosa529
    @nolviaelizabethvillatorosa529 Місяць тому

    Yo las hago sin verduras

  • @LetyXiomara
    @LetyXiomara Місяць тому

    Yo ago con arroz blanco y tortillas calientes y con poco más de caldo ya boy asiendo 2 beses lo más delicioso

  • @amindaarteaga3993
    @amindaarteaga3993 2 місяці тому

    Gracias paisana

  • @marluiangel
    @marluiangel 2 місяці тому

    La arina de maiz. Es la arina maseca

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 2 місяці тому

      Maseca es una marca, pero lo correcto es decir harina de maíz nixtamalizada.

  • @anamariaestebaneshernandez2411
    @anamariaestebaneshernandez2411 2 місяці тому

    Muchas gracias por compartir esta receta para cocinar ayocotes, 😊

  • @ivelissehenriquez8819
    @ivelissehenriquez8819 2 місяці тому

    Hola, gracias por la receta, muy útil. Tengo una duda. No amarga?

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 2 місяці тому

      La pasta sola (sin condimentos), tiende a ser sutilmente amargo. Pero esta es la base para combinarla con condimentos (especias, hierbas, chiles, naranja agria, sal, etc.)

  • @irving0823
    @irving0823 2 місяці тому

    Me gusto mejor el aceite achotado. Pero puedes hacer un video donde hagas bastante aceite achotado.

  • @KlediaOrtez
    @KlediaOrtez 2 місяці тому

    Que tipo de harína uso es una harina fuerte?

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 2 місяці тому

      Así es, para este tipo de masas es mejor la de mayor proteína (12 a 14 g de proteína), conocida como harina de fuerza. Sino se consigue, se puede emplear la de todo uso pero hay que usar menos líquido.

  • @FakeChoco
    @FakeChoco 2 місяці тому

    Oiga y antes de desvenarlos los tengo que hidratar no? Se van a despedazar

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 2 місяці тому

      En el procedimiento que aquí explico al principio, se desvenan y despepitan antes de hidratar.

    • @paulinagonzalescoli3862
      @paulinagonzalescoli3862 2 місяці тому

      Pero esque halgunos estan muy tostados 🤷‍♀️​@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO

  • @user-nm8lf6ok2t
    @user-nm8lf6ok2t 2 місяці тому

    los tamales en Honduras no yeban tanta cosa

  • @pattydominguez5503
    @pattydominguez5503 2 місяці тому

    Gracias buena explicación sin tanto rollo lo haré 😊 saludos de Puebla México ❤🎉

  • @user-ie3rb2jh9c
    @user-ie3rb2jh9c 2 місяці тому

    Hola me gustaria saber cuantos d elotes utulizaste en total.. quiero hacer la receta pero quiere tener ese calculo exacto ,porfavor

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 2 місяці тому

      En la descripción del vídeo (debes desplegar más clicando una flecha boca abajo para ver la lista de ingredientes y también conforme va pasando el video, se va indicando en texto insetado, los ingredientes con sus pesos o cantidades.

  • @yolannyserrato
    @yolannyserrato 2 місяці тому

    Me encanta la receta esa misma masa se pueden hacer las rosquillas o las quesadillas

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 2 місяці тому

      Si se puede, sólo que para las quesadillas ocuparás un relleno cuyos ingredientes no están descritos aquí.

  • @josediaz2511
    @josediaz2511 3 місяці тому

    Mucho producto ahumado lleva

  • @cocotte4444
    @cocotte4444 3 місяці тому

    Tengo que comentar porque es de admirar la forma como explica detalladamente. La felicito por la calidad de su contenido

  • @Silvia49
    @Silvia49 3 місяці тому

    Maravilloso, por favor, cuanto tiempo dura al ambiente.

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 3 місяці тому

      Mientras sea hecho con grasa animal o vegetal, puede durar días o semanas. Si es de agua lo mejor es refrigerar.

  • @soyjorgetabora
    @soyjorgetabora 3 місяці тому

    Hola!! En donde puedo él encontrar la semilla de achiote así, aquí en Honduras?

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 3 місяці тому

      Probablemente en algún puesto especialista de hierbas y especias de algún mercado. Quizás si busca en google pudiera tener alguna referencia.

  • @dinatoro
    @dinatoro 3 місяці тому

    Queda delicioso, muy bien explicado todo, muchas gracias.

  • @user-xd6zz8wu2j
    @user-xd6zz8wu2j 3 місяці тому

    Se ve deliciosa ❤

  • @KhadijaElGannouny
    @KhadijaElGannouny 3 місяці тому

    Soy marroquíe y mi maridó hondureño y apruebe esa receta salen fantásticas muchas gracias

  • @hermilasalomon6903
    @hermilasalomon6903 3 місяці тому

    Buena se puede hacer con harina de arroz me encanto

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 3 місяці тому

      Si se puede, pero habría que experimentar con la proporción de harina de arroz a usar. Quizás un 20 % a 30 % del total de harina.

  • @carlapadilla484
    @carlapadilla484 3 місяці тому

    Ay demasiadas gracias, qué receta más buena y bien explicada. Amé el toque de usar la tusa.

  • @franciscoazofeifa9922
    @franciscoazofeifa9922 3 місяці тому

    Hola, por falta de conocimiento mío, yo dejé secar la vainica del achiote, es primera vez que el árbol me produce, todavía me servirá para hacer la pasta, o ya no? Saludos desde Costa Rica, pura vida, gracias

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 3 місяці тому

      Pienso que si otra vez está dando fruto, vale la pena aprovechar esa producción.

    • @franciscoazofeifa9922
      @franciscoazofeifa9922 3 місяці тому

      Todavía no me está cosechando nuevamente, la pregunta es si la cosecha anterior se me pasó, entonces no me sirve para hacer la pasta, gracias

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 3 місяці тому

      Eso debiera investigarlo por Internet o libro o algún ingeniero agrónomo. Si yo tuviera capullos de la cosecha anterior, abriría unos cuantos para observar sus semillas que si están rojas, haría la prueba haciendo aceite achiotado, también antes de usarlas, las olería y si huele a como es característico las usaría.

  • @EsteliaGonzalez
    @EsteliaGonzalez 4 місяці тому

    Dios la bendiga, es demasiado bueno

  • @lindacanales4493
    @lindacanales4493 4 місяці тому

    Ese tapado se hace rn olancho

  • @minmanzanares7588
    @minmanzanares7588 4 місяці тому

  • @Alili51724
    @Alili51724 4 місяці тому

    Por que se ponen duroa al siguiente dia quien me ayuda con eso vhicos

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 4 місяці тому

      Conforme pasa el tiempo la tendencia del pan es a endurecerse porque van perdiendo hidratación, hay evaporación. Una manera de conservarlas uno o dos días suaves es colocarlas dentro de bolsa de plástico con el nudo bien hecho o usar ziplock. Si se guardan envueltas en manta, se seguirán secando porque hay escape por los orificios de la tela.

  • @emisadiaz8563
    @emisadiaz8563 4 місяці тому

    Yo me rindo con la receta :( creo que no es amigable para el clima de Honduras. Use las medidas tal cual, pesadas con exactitud, y quedó muy pegajosa incluyendo la masa de la cobertura, a la cual no le puse agua. Quedaron ricas para que. Pero ni siquiera pude hacerles el dobladillo :( . Creo que la solución no es echarle menos líquidos, porque tampoco hay muchos, tal vez incrementarle el harina substancialmente.

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 4 місяці тому

      Podría decirme la cantidad de proteína que tiene la harina que usó ?. Si hay calor, usé los líquido fríos.

    • @emisadiaz8563
      @emisadiaz8563 4 місяці тому

      @@DISFRUTOCOCINARCONTIGO usé una qué se llama La Rosa, y las de acá no dicen cuanto de proteína tienen. Quedaron muy ricas, pero fue un desastre hacerlas porque literal se me deslizaban de las manos 🥺

    • @DISFRUTOCOCINARCONTIGO
      @DISFRUTOCOCINARCONTIGO 4 місяці тому

      Acabo de buscar en Google (en la página de Walmart.hn) que harina La Rosa por cada 30 g de harina , contiene 3 g de proteína, calculando esto en base a 100 g, tiene 10 g de proteína, es poco, es una harina más para bizcochos, es de reducir líquido de agua/ leche, unos 15 a 30 g. Para la cobertura, a fin de manipularla, hay que refrigerarla. Si la temperatura en cocina ronda los 27°C a más , usé los líquidos fríos, incluido los huevos.

    • @emisadiaz8563
      @emisadiaz8563 4 місяці тому

      @@DISFRUTOCOCINARCONTIGO muchas gracias, voy a probar con otra marca y volverla a hacer, tal vez en un día no caluroso ☺️

  • @neba9229
    @neba9229 4 місяці тому

    Excelente

  • @xiomaradiaz2233
    @xiomaradiaz2233 4 місяці тому

    que delicia sopa de capirotadas felicidades ❤

  • @MirnaAguilar-bq8cu
    @MirnaAguilar-bq8cu 4 місяці тому

    que Rica sopa

  • @soniarodriguezlopez8564
    @soniarodriguezlopez8564 4 місяці тому

    ❤Los hago ahora mismo

  • @user-un9ud6fd8n
    @user-un9ud6fd8n 5 місяців тому

    Se ve interesante ❤

  • @ingridmeza2269
    @ingridmeza2269 5 місяців тому

    😅Ahiii se me hizo agua la boca aaaaaahi

  • @perlateran8726
    @perlateran8726 5 місяців тому

    Que buena idea me acaba de dar para desgranar los elotes, gracias.

  • @nadiaortiz9193
    @nadiaortiz9193 5 місяців тому

    Que rica se ve a mi me encanta mi mama le decia sopa de frijoles viejos porque la hacia cuando los frijoles ya tenian como 3 dias de cocidos le ponia al final culantro ancho

  • @lauraenriquez785
    @lauraenriquez785 5 місяців тому

    Estoy viendo tu receta porque yo la pedí el chimol yo en mí Soy mexicana y en mi país le hicimos este salsa mexicana Estás equivocada porque dices que no le ponemos limón si le ponemos Limón llevar por eso salsa mexicana porque lleva jitomate cebolla y chile verde y cilantro los colores de nuestra bandera también lleva limón que es verde verde rojo y blanco

  • @mariadelpilarfernandez80
    @mariadelpilarfernandez80 5 місяців тому

    Mmmm yomy yomy

  • @kgom2666
    @kgom2666 5 місяців тому

    Se ve que tiene trabajo estas Semitas, me encantaría hacerlas pero se que no soy capaz mejor las compro 😂pero se ven buenas con cafesito😊

  • @karenrapalo5945
    @karenrapalo5945 5 місяців тому

    Y las verduras????

  • @lourdessanchez1197
    @lourdessanchez1197 5 місяців тому

    Delicioso

  • @olgarueda6452
    @olgarueda6452 5 місяців тому

    Que delicia

  • @miriansierra4880
    @miriansierra4880 5 місяців тому

    Riquisima