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DISFRUTO COCINAR CONTIGO
Mexico
Приєднався 17 тра 2017
Un canal de cocina para todo el público amante del cocinar y/o el buen comer. Verás preparaciones hondureñas, mexicanas, centroaméricanas y más; desde recetas sencillas hasta unas cuantas complejas; sopas, guisos, vegetariano, bocadillos, carnes, panadería y repostería. Lo más importante es disfrutar la cocina porque resulta divertida, terapéutica, creativa, placentera y todo lo positivo que ella inspira. No requieres ser experto, tampoco yo lo soy, sólo necesitamos el deseo y/o pasión por cocinar y complacer a nuestro seres amados
APPLE FRITTERS CON MASA DE DONAS Y AGUA FERMENTADA
#applefritters #wildyeast #fermentaciónsalvaje #aguafermentada #fritasdemanzana
Para la masa de Apple Fritters usé receta de masa de donas y dividí en dos para hacer con la otra mitad #pandejamón
INICIADOR
-100 g de agua fermentada de fruta/flor/hierba
-100 g de harina de alta proteína
Masa
- Todo el iniciador de agua fermentada
- 300 g de leche
- 2 huevos+1 yema
- 30 g de agua fermentada (puede añadir algo más)
- 70 g de azúcar
-15 a 20 g de leche en polvo
- 600 g de harina alta proteína
- 10 g de sal
- 110 g de mantequilla
Consideraciones:
-Para preparar el iniciador, el agua fermentada debe estar activa (flota el sólido y hay gas en el interior.
- El amasado se alternó con tiempos de descanso y trabajo.
- Ambas fermentaciones se hicieron a temperatura ambiente.
- A partir de 60% o 70% de crecimiento en la primera fermentación, ya se puede usar para el formado de piezas.
Para la masa de Apple Fritters usé receta de masa de donas y dividí en dos para hacer con la otra mitad #pandejamón
INICIADOR
-100 g de agua fermentada de fruta/flor/hierba
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Masa
- Todo el iniciador de agua fermentada
- 300 g de leche
- 2 huevos+1 yema
- 30 g de agua fermentada (puede añadir algo más)
- 70 g de azúcar
-15 a 20 g de leche en polvo
- 600 g de harina alta proteína
- 10 g de sal
- 110 g de mantequilla
Consideraciones:
-Para preparar el iniciador, el agua fermentada debe estar activa (flota el sólido y hay gas en el interior.
- El amasado se alternó con tiempos de descanso y trabajo.
- Ambas fermentaciones se hicieron a temperatura ambiente.
- A partir de 60% o 70% de crecimiento en la primera fermentación, ya se puede usar para el formado de piezas.
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ESCABECHE DE CEBOLLA MORADA Y CHILE MANZANO/CEBOLLAS EN ESCABECHE
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CÓMO COCINAR AYOCOTES/AYECOTES/FRIJOLÓN/AYECOTLI/FRIJOLES GORDOS/CHINAPOPOS/CUBACES/ACALETES
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CHULETA FRITA DE CERDO CON TAJADITAS DE BANANO /CHULETA CON TAJADAS ESTILO HONDUREÑO
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🇭🇳CHIMOL HONDUREÑO/CHISMOL/CHIRMOL/PICO DE GALLO/SALSA CRIOLLA/SALSA PEBRE/PARA ASADOS, TACOS Y MÁS
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🇲🇽🇲🇽POLLO ENCACAHUATADO/POLLO EN SALSA DE CACAHUATE/POLLO EN MOLE ENCACAHUATADO/PEANUT MOLE CHICKEN
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ARROZ BLANCO BÁSICO/CÓMO GUISAR ARROZ BLANCO/COMO HACER ARROZ BLANCO PERFECTO/ARROZ RÁPIDO DE COCER
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🍥PASTEL ENROLLADO/ROLLO SUIZO/BRAZO GITANO/BRAZO DE REINA/CAKE ROLL/NIÑO ENVUELTO/ROLLO DE MANGO🍥
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FALAFEL/TACOS DE FALAFEL EN LECHUGA/RECETA VEGANA DE GARBANZOS/CROQUETAS DE GARBANZO
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🇭🇳ARROZ CON CARNE DE CERDO/ARROZ CON CHANCHO/ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO/ESTILO MI ABUELA 🇭🇳
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CHURROS Y ROSQUITAS DE MAÍZ/CHURROS SIN GLUTEN, LECHE, HUEVO/CHURRITOS DULCES DE MAÍZ/SIN USAR MANGA
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🌶CHILES POBLANOS RELLENOS EN CALDILLO DE JITOMATE/CHILES POBLANOS CAPEADOS/DOS OPCIONES DE RELLENO
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🇭🇳MARQUESOTE HONDUREÑO/BIZCOCHO LIVIANO Y ESPONJOSO DE 3 INGREDIENTES/MARQUESOTE MEXICANO🇲🇽
Переглядів 51 тис.4 роки тому
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Gracias por compartir ésas delicias 😋 ❤
Muy rico
Disculpe dónde se consiguen los ayocotes
Si vives en México, los puedes conseguir en los mercados o tianguis.
Al fin lo que buscaba ❤❤❤
La pasta no debe llevar las semillas .....el proceso...es ponerle agua hirviendo a las semillas para que salga el color ...luego esa agua se pone a resecar a juego bajo ...cuando está vien reseco se le pone la manteca ....y un poquito se sal y se continúa resecando siempre a juego bajo asta que esté lista la pasta .....pero nunca lleva las semillas...
Hay diferentes maneras, la que Ud. describe es una, la que yo hago es otra, ninguna es mala o mejor que otra, la suya requiere más tiempo, mi versión conlleva menos aunque también puede llegar al mismo tiempo pornla hidratación de la semilla. Todas son correctas.
Se podrá usar vinagre de piña ? En lugar del blanco 😢
No lo he probado con vinagre de piña pero lo intentaría. Además de vinagre de caña, he usado vinagre de sidra de manzana artesanal y queda también muy delicioso
Los tamalittos de cambray que yo he probado son muy parecidos a esta receta. Me encantaria tener la recetra. \
Yo las hago sin verduras
Yo ago con arroz blanco y tortillas calientes y con poco más de caldo ya boy asiendo 2 beses lo más delicioso
Gracias paisana
La arina de maiz. Es la arina maseca
Maseca es una marca, pero lo correcto es decir harina de maíz nixtamalizada.
Muchas gracias por compartir esta receta para cocinar ayocotes, 😊
Hola, gracias por la receta, muy útil. Tengo una duda. No amarga?
La pasta sola (sin condimentos), tiende a ser sutilmente amargo. Pero esta es la base para combinarla con condimentos (especias, hierbas, chiles, naranja agria, sal, etc.)
Me gusto mejor el aceite achotado. Pero puedes hacer un video donde hagas bastante aceite achotado.
Que tipo de harína uso es una harina fuerte?
Así es, para este tipo de masas es mejor la de mayor proteína (12 a 14 g de proteína), conocida como harina de fuerza. Sino se consigue, se puede emplear la de todo uso pero hay que usar menos líquido.
Oiga y antes de desvenarlos los tengo que hidratar no? Se van a despedazar
En el procedimiento que aquí explico al principio, se desvenan y despepitan antes de hidratar.
Pero esque halgunos estan muy tostados 🤷♀️@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO
los tamales en Honduras no yeban tanta cosa
Gracias buena explicación sin tanto rollo lo haré 😊 saludos de Puebla México ❤🎉
Quedaron buenos?
@tylererin5601 sí
Hola me gustaria saber cuantos d elotes utulizaste en total.. quiero hacer la receta pero quiere tener ese calculo exacto ,porfavor
En la descripción del vídeo (debes desplegar más clicando una flecha boca abajo para ver la lista de ingredientes y también conforme va pasando el video, se va indicando en texto insetado, los ingredientes con sus pesos o cantidades.
Me encanta la receta esa misma masa se pueden hacer las rosquillas o las quesadillas
Si se puede, sólo que para las quesadillas ocuparás un relleno cuyos ingredientes no están descritos aquí.
Mucho producto ahumado lleva
Tengo que comentar porque es de admirar la forma como explica detalladamente. La felicito por la calidad de su contenido
Muchas gracias 🙏
Maravilloso, por favor, cuanto tiempo dura al ambiente.
Mientras sea hecho con grasa animal o vegetal, puede durar días o semanas. Si es de agua lo mejor es refrigerar.
Hola!! En donde puedo él encontrar la semilla de achiote así, aquí en Honduras?
Probablemente en algún puesto especialista de hierbas y especias de algún mercado. Quizás si busca en google pudiera tener alguna referencia.
Queda delicioso, muy bien explicado todo, muchas gracias.
Se ve deliciosa ❤
Soy marroquíe y mi maridó hondureño y apruebe esa receta salen fantásticas muchas gracias
Buena se puede hacer con harina de arroz me encanto
Si se puede, pero habría que experimentar con la proporción de harina de arroz a usar. Quizás un 20 % a 30 % del total de harina.
Ay demasiadas gracias, qué receta más buena y bien explicada. Amé el toque de usar la tusa.
Hola, por falta de conocimiento mío, yo dejé secar la vainica del achiote, es primera vez que el árbol me produce, todavía me servirá para hacer la pasta, o ya no? Saludos desde Costa Rica, pura vida, gracias
Pienso que si otra vez está dando fruto, vale la pena aprovechar esa producción.
Todavía no me está cosechando nuevamente, la pregunta es si la cosecha anterior se me pasó, entonces no me sirve para hacer la pasta, gracias
Eso debiera investigarlo por Internet o libro o algún ingeniero agrónomo. Si yo tuviera capullos de la cosecha anterior, abriría unos cuantos para observar sus semillas que si están rojas, haría la prueba haciendo aceite achiotado, también antes de usarlas, las olería y si huele a como es característico las usaría.
Dios la bendiga, es demasiado bueno
Amén 🙏
Ese tapado se hace rn olancho
❤
Por que se ponen duroa al siguiente dia quien me ayuda con eso vhicos
Conforme pasa el tiempo la tendencia del pan es a endurecerse porque van perdiendo hidratación, hay evaporación. Una manera de conservarlas uno o dos días suaves es colocarlas dentro de bolsa de plástico con el nudo bien hecho o usar ziplock. Si se guardan envueltas en manta, se seguirán secando porque hay escape por los orificios de la tela.
Yo me rindo con la receta :( creo que no es amigable para el clima de Honduras. Use las medidas tal cual, pesadas con exactitud, y quedó muy pegajosa incluyendo la masa de la cobertura, a la cual no le puse agua. Quedaron ricas para que. Pero ni siquiera pude hacerles el dobladillo :( . Creo que la solución no es echarle menos líquidos, porque tampoco hay muchos, tal vez incrementarle el harina substancialmente.
Podría decirme la cantidad de proteína que tiene la harina que usó ?. Si hay calor, usé los líquido fríos.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO usé una qué se llama La Rosa, y las de acá no dicen cuanto de proteína tienen. Quedaron muy ricas, pero fue un desastre hacerlas porque literal se me deslizaban de las manos 🥺
Acabo de buscar en Google (en la página de Walmart.hn) que harina La Rosa por cada 30 g de harina , contiene 3 g de proteína, calculando esto en base a 100 g, tiene 10 g de proteína, es poco, es una harina más para bizcochos, es de reducir líquido de agua/ leche, unos 15 a 30 g. Para la cobertura, a fin de manipularla, hay que refrigerarla. Si la temperatura en cocina ronda los 27°C a más , usé los líquidos fríos, incluido los huevos.
@@DISFRUTOCOCINARCONTIGO muchas gracias, voy a probar con otra marca y volverla a hacer, tal vez en un día no caluroso ☺️
Excelente
que delicia sopa de capirotadas felicidades ❤
que Rica sopa
❤Los hago ahora mismo
Se ve interesante ❤
😅Ahiii se me hizo agua la boca aaaaaahi
Que buena idea me acaba de dar para desgranar los elotes, gracias.
Que rica se ve a mi me encanta mi mama le decia sopa de frijoles viejos porque la hacia cuando los frijoles ya tenian como 3 dias de cocidos le ponia al final culantro ancho
Estoy viendo tu receta porque yo la pedí el chimol yo en mí Soy mexicana y en mi país le hicimos este salsa mexicana Estás equivocada porque dices que no le ponemos limón si le ponemos Limón llevar por eso salsa mexicana porque lleva jitomate cebolla y chile verde y cilantro los colores de nuestra bandera también lleva limón que es verde verde rojo y blanco
Mmmm yomy yomy
Se ve que tiene trabajo estas Semitas, me encantaría hacerlas pero se que no soy capaz mejor las compro 😂pero se ven buenas con cafesito😊
Y las verduras????
Delicioso
Que delicia
Riquisima